Michelin-Führer: drei Restaurants auf den Kanarischen Inseln unter den 16 neuen Orten, die man nicht verpassen sollte

Die kanarischen Restaurants auf den Michelin-Führer aufgenommen, wobei drei von ihnen besonders hervorzuheben sind. Im Mai 2023 hat der angesehene Michelin-Führer für Spanien insgesamt 16 Lokale ausgewählt, die zweifellos als «nicht zu verpassen» gelten. Zu diesen herausragenden Restaurants gehören das SeBE – Costa Teguise (Lanzarote, Kanarische Inseln), Casa Romántica (Valle de Agaete, Gran Canaria) und Sorondongo (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria).

Neben den drei kanarischen Restaurants enthält der Michelin-Führer in diesem Monat auch Empfehlungen wie die innovative Gastrobodega Martín Berasategui in der charmanten Stadt Rueda, Valladolid. Zudem werden internationale Optionen wie die kantonesische Küche im Baoli oder die exquisiten georgischen Spezialitäten im Nunuka vorgestellt. Darüber hinaus sind auch weitere Optionen vertreten, die stark in der lokalen Tradition verwurzelt sind, wie das Hábitat Cigüeña Negra, Sorondongo und La Meancera. Möchten Sie diese Restaurants gemeinsam mit uns entdecken?

DREI RESTAURANTS AUF DEN KANARISCHEN INSELN, DIE ZU DEN 16 «NICHT ZU VERPASSENDEN» GEHÖREN

Baoli – Madrid ist der perfekte Ort für all diejenigen, die eine einzigartige Kombination aus Eleganz und Exotik suchen. Mit den Brüdern Li Bao an der Spitze, Felipe in der Küche und María im Service, entführt Sie dieses zentral gelegene Restaurant gegenüber dem Teatro de la Zarzuela in die raffinierte Atmosphäre und die herausragende Sammlung von Porzellanvasen des kaiserlichen Chinas. Das Baoli – Madrid verwöhnt Sie nicht nur mit der Essenz der kantonesischen Küche und Familienrezepten mit avantgardistischen Akzenten, sondern überrascht auch mit einzigartigen Neudeutungen westlicher Gerichte wie dem köstlichen Char-Siu Ibérico Wellington.

Tauchen Sie ein in eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung in der Gastrobodega Martín Berasategui in Rueda, Valladolid. In diesem modernen Restaurant, meisterhaft nachgebaut vom Küchenchef Naucet Betancourt, haben Sie die Möglichkeit, sich wie der legendäre Theseus auf der Suche nach dem Minotaurus zu fühlen. Das Restaurant befindet sich in El Hilo de Ariadna, einem spektakulären Weingut aus dem 15. Jahrhundert, das zur Yllera-Gruppe gehört und sich unterirdisch in labyrinthartigen Gängen und Galerien erstreckt.

In Valverde del Fresno, Cáceres, erwartet Sie das Hábitat Cigüeña Negra, ein absolutes Muss für Liebhaber von gegrilltem Fleisch. In diesem abgelegenen Landhotel, benannt nach einem Zugvogel, der in seinem weitläufigen Anwesen von über 220 Hektar mit Steineichen und Olivenbäumen nistet, erwartet Sie ein einzigartiges Erlebnis. Sie haben sich für die exklusive Zucht von RetWagyu-Rindern entschieden, die das Ergebnis einer Kreuzung zwischen Retinta-Kühen und Wagyu-Hengsten sind und ausschließlich auf dem Anwesen gezüchtet werden. Neben den wunderbaren Zimmern, in denen Sie die Schönheit der Sierra de Gata genießen können, zeichnet sich das Grillrestaurant durch seine regionale Speisekarte aus, die eine Vielzahl von gegrillten Fleischsorten bietet.

In Costa Teguise, Lanzarote, befindet sich das SeBE, das für seine spektakulären Reisgerichte bekannt ist, die vom talentierten Autodidakten Santi Benéitez zubereitet werden. Dieses gemütliche Restaurant, in dem seine Frau Begoña Ratón den Service im Speisesaal leitet, besticht durch eine Küche mit Seele und Persönlichkeit, die die lokalen Produkte der Region hervorhebt, insbesondere den köstlichen Fisch und die Meeresfrüchte aus dem Meeresschutzgebiet von La Santa.

Mit seiner Ästhetik, die sich harmonisch in die Umgebung der Insel einfügt, bietet das SeBE ein authentisches gastronomisches Erlebnis, bei dem traditionelle Aromen mit raffinierten Techniken kombiniert werden. Dazu gibt es eine Auswahl an Weinen von kleinen kanarischen Erzeugern.

Wenn Sie nach einem entspannten Restaurant in Valladolid suchen, nachdem Sie das großartige Tapas-Angebot in der Hauptstadt genossen haben, empfehlen wir Ihnen das Suite 22. Dieses Restaurant, das sich in den ehemaligen Stallungen des Palacio del Marqués de Castromonte befindet, besticht sowohl durch seine kontrastreiche Ästhetik – einen Raum mit einem Gewölbe aus dem 15. Jahrhundert und einer modernen Dekoration – als auch durch sein kulinarisches Angebot.

Der autodidaktische Küchenchef Emilio Martín, der aus der IT-Branche stammt, folgte seiner Leidenschaft und entschied sich dafür, seine kulinarische Kreativität zu erkunden und eine moderne und persönliche Küche anzubieten, die sich von Formalitäten entfernt. Die Speisekarte zeichnet sich durch drei ansprechende Menüs aus, die alle mit seinem berühmten Corchifrito beginnen, dem Gewinner des Nationalen Wettbewerbs 2020 und dem Zweitplatzierten der Weltmeisterschaft 2021.

Entdecken Sie Tuétano, ein Restaurant in Mérida, das stolz auf seine Verbindung zur Geschichte ist. Nur wenige Meter von der ältesten muslimischen Festung der iberischen Halbinsel entfernt, verkörpert dieses Lokal die Philosophie, das Einheimische zu bewahren, und ist stolz darauf, «das zu sein, was wir bewahren». Im gemütlichen Speisesaal befinden sich die Tische auf einem Glasboden, von dem aus Sie die Überreste eines römischen Domus betrachten können, die in seinem Untergrund entdeckt wurden. Mit separaten Bereichen für Tapas, Mittagessen oder ein Getränk zögert Tuétano nicht, sich für die köstlichen Joselito-Würste zu entscheiden, um den Appetit anzuregen, sowie für Braten und schmackhaftes gegrilltes Fleisch.